Chef Romolo Rapo e la pizza “baciata” che stimola la felicità

Lo Chef Romolo Rapo in 12 anni ha portato nei ristoranti aziendali pizze tradizionali, gourmet e dolci fatte con ingredienti di alta qualità e a chilometro zero

Romolo Rapo è Chef Sodexo dal 2009. Mastro pizzaiolo, membro della Scuola Impastatori Ethical Division, vincitore di numerosi tornei nazionali e internazionali e giudice di numerosi eventi, nel 2018/2019 è stato eletto tra i migliori 100 pizzaioli d’Italia e tra i 500 migliori del Mondo.

In 12 anni di attività in Sodexo Chef Rapo ha frequentato numerosi corsi di aggiornamento nelle migliori Accademie d’Italia, portando la propria cultura della pizza all’interno dei ristoranti aziendali. Pizze tradizionali, pizze gourmet e anche pizze dolci, per le sue creazioni Romolo utilizza farina raffinate, prodotti di alta qualità privilegiando ingredienti a chilometro zero.

La pizza che più rappresenta Romolo è la pizza “baciata”: si tratta di due dischi di pasta realizzati con farina di tipo 1 stesi uno sopra l’altro che vengono prima cotti, poi aperti e farciti con fichi neri, prosciutto di Parma, stracciata di bufala e pepe rosa. Lo chef è specializzato anche in pizze dolci e in particolare quella con una panna fresca all’anice con frutti di bosco oppure quella con ricotta di pecora e scaglie di cioccolato bianco e nero ricoperta da polvere di cioccolato amaro.

Romolo Rapo è considerato un maestro assoluto della pizza, il piatto per eccellenza della tradizione culinaria italiana, aperto a nuove sperimentazioni e considerato come un pasto completo che stimola la felicità e può tranquillamente essere inserito in una dieta equilibrata.