Ottimizzare l'uso degli alimenti per ridurre gli scarti durante la loro preparazione e gli avanzi durante il consumo è un nostro impegno verso l'ambiente e le persone.
Ridurre gli sprechi delle derrate alimentari con il programma WasteWatch è uno dei 9 impegni che abbiamo assunto all'interno di Better Tomorrow 2025, il nostro piano d'azione in materia di Responsabilità Sociale.

WasteWatch in italia

WasteWatch è già stato implementato in 2500 siti in tutto il mondo, e solo in Italia nel 2021 ha coinvolto 81 siti food, 40 tra scuole e strutture sanitarie e 41 aziende.

Dalle bilance computerizzate all’analisi dei dati

Utilizziamo speciali bilance computerizzate con le quali pesiamo gli scarti di ogni derrata, suddividendoli tra gli scarti delle preparazioni, quelli generati da errori o incidenti (come ad esempio del cibo che involontariamente cade per terra) e infine gli avanzi dei pasti. Dall’analisi degli scarti individuiamo le aree e le azioni di intervento per ridurre gli sprechi lungo tutta la catena della fornitura dei pasti. Ogni derrata è associata automaticamente al suo costo: così quantifichiamo i risparmi in termini economici del processo di ottimizzazione rispetto all’analisi iniziale.

I primi risultati e obiettivi per il futuro

Nel corso dei primi 3 mesi del programma WasteWatch abbiamo già ridotto lo spreco di cibo del 22%. Un tangibile e positivo risultato per l'ambiente e l'impatto sociale delle nostre attività. Entro il 2023 prevediamo di implementare il programma WasteWatch in un totale di 223 siti food, ottimizzando ulteriormente i processi, riducendo ancor più lo spreco e migliorando il margine di risparmio economico.

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