Alla scoperta delle spezie e del loro uso in cucina

Le spezie sono dei formidabili insaporitori e rappresentano la perfetta soluzione per ridurre il consumo di sale sulle nostre tavole. Vengono ricavate dalle cortecce, dai frutti, dalle radici e di solito si presentano essiccate o in polvere.

Come possiamo utilizzarle

Le spezie ci sono di grande aiuto in cucina per profumare i nostri piatti (pensiamo all’aroma inconfondibile della noce moscata), per dare colore alle nostre pietanze (zafferano e curcuma) e portarci con gusto in giro per il mondo. Quanti modi conosciamo per conferire piccantezza a un piatto? Soprattutto nelle regioni meridionali del nostro Paese è molto diffuso l’uso del peperoncino, ma molte ricette acquistano una nota di piccante grazie all’aggiunta di paprika o curry. E come resistere al profumo incredibile della cannella, che ben si presta a valorizzare sia il dolce che il salato?

I loro benefici

Le spezie sono un vero e proprio concentrato di sapore e di benessere. Studi clinici hanno dimostrato che contribuiscono al benessere del nostro organismo rafforzando il sistema immunitario e sono utili per combattere l’invecchiamento e la formazione dei radicali liberi. Qualche esempio? Il peperoncino stimola il metabolismo e la digestione, la cannella aiuta a ridurre e regolare gli zuccheri nel sangue, mentre lo zenzero favorisce la digestione e previene il mal di gola.

Abbinamenti sfiziosi

Proprio per la grande varietà e la diversa consistenza, ogni spezia richiede anche una particolare accortezza nell’utilizzo per sprigionare al massimo aromi e profumi: alcune spezie vanno infatti immerse, altre pestate, altre ancora grattugiate o tostate. Ricordate di leggere sempre le indicazioni per il loro migliore utilizzo.