Convegno Nazionale "Mangiar sano, mangiar bene in ospedale"
12/5/2009
Il 22 maggio prossimo, presso l'Auditorium dell'Ospedale dell'Angelo di Mestre si terrà un Convegno Nazionale sul tema: Mangiar sano, mangiar bene in ospedale. L'incontro è organizzato dall'Ulss 12 in collaborazione con Sodexo e l'Accademia Italiana della Cucina che porterà un testimonial d'eccezione: il celebre chef Gualtiero Marchesi.
Convegno Nazionale “Mangiar sano, mangiar bene in ospedale”
Il ricovero ospedaliero è stato per anni associato alla assai modesta qualità del vitto servito ai malati. Cibi senza fantasia e, nel migliore dei casi, senza sapore. La moderna concezione della salute, intesa come generale benessere della persona, sta entrando invece anche nella gestione degli ospedali. Perché avvilire il paziente con un vassoio di pietanze mediocri, quando è possibile offrirgli una tregua gradevole nella routine sanitaria? Nelle strutture di ricovero e cura, il momento dei pasti può e deve essere occasione di “stacco” nella giornata dei pazienti, uno strumento di qualità che accompagna le cure, soprattutto nei casi di lunghe degenze. Il servizio di ristorazione ospedaliera deve riuscire a garantire non solo la salubrità ma anche la “bontà” dei pasti, portando una nota di piacere a chi ha già il dispiacere della malattia.
Il nuovo ospedale di Mestre ha messo in campo anche un modello e un'organizzazione di ristorazione innovativi, capaci di rendere i pasti “buoni da mangiare e buoni da pensare”. E il 22 maggio prossimo, dalle ore 9.00 alle 13.00, presso l'auditorium del Padiglione Rama si discuterà di “buona” ristorazione ospedaliera nel convegno nazionale: Mangiar sano, mangiar bene in ospedale.
L'incontro, che si tiene sotto il Patrocinio del Ministero del Welfare e della Regione Veneto, è organizzato dalla Ulss 12 in collaborazione con l'Accademia Italiana della Cucina e Sodexo.
Porteranno il loro saluto
· il Sottosegretario alla Salute Francesca Martini
· l' Assessore regionale Elena Donazzan
Interverranno
· Antonio Padoan, direttore generale Ulss 12, da cui dipende l'ospedale dell'Angelo
· Maria Alessandra Massei, direttore amministrativo Ulss 12
· Giovanni Ballarini e Ettore Bonalberti, rispettivamente Presidente e Delegato della Delegazione di Mestre e terraferma dell'Accademia italiana della cucina
· Mario Pappagallo, Giornalista scientifico del Corriere della Sera
· Lucia Guidarelli, Direttore Ufficio V, Ministero del Lavoro, della Salute, delle Politiche sociali
· Rocco Sciarrone, direttore Dipartimento Prevenzione Ulss 12
· Valerio Giaccone, Ordinario di Ispezione e Igiene degli alimenti di origine animale - Università di Padova
· Edoardo Venturini, Responsabile Strategie, Marketing e Comunicazione - Sodexo Italia
Testimonial d'eccezione: il celebre chef Gualtiero Marchesi, fondatore della “nuova cucina italiana” e fautore di una cucina semplice, buona e bella. Sarà proprio Marchesi a raccontare l'evoluzione della ristorazione ospedaliera, mettendo a confronto una sua vecchia esperienza di ricovero con una più recente.
Cinisello Balsamo, 12 maggio 2009
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